Ce couteau de cuisine aux couleurs vives est forgé avec trois matières : du Similor (un type de laiton avec une couleur or 24K), de l’acier C75 pour donner la noirceur, et un tranchant en 90mcv8 pour ses performances de coupe.
Le Similor, en plus de sa couleur chaleureuse et dorée a l’avantage de mieux résister à la corrosion que le cuivre et d’être plus dur, tout en gardant ses propriétés antibactériennes. Je mets un point d’honneur à faire cet alliage moi même à l’atelier, car la composition exacte et la pureté sont extrêmement importants. Le tranchant en 90mcv8 à 62HRC donne un tranchant dur mais qui conserve une bonne ténacité.
La lame est très effilée, avec un tranchant à 0.1mm d’épais pour un pouvoir de coupe maximal. Sa patine noire stabilisée entièrement naturelle et non toxique (traitement au café et à la cire de carnauba) permet de protéger l’acier face à la rouille et la corrosion.
Le manche en ébène est taillé selon une forme ergonomique que j’apprécie beaucoup, et l’avant est couvert par une bague en mokume-gane laiton/cuivre qui sert en même temps à protéger le bois de l’humidité, coté lame.
Longueur totale : 350mm ; Longueur de lame : 215mm ; Largeur de lame : 37mm
Ce couteau de cuisine aux couleurs vives est forgé avec trois matières : du Similor (un type de laiton avec une couleur or 24K), de l’acier C75 pour donner la noirceur, et un tranchant en 90mcv8 pour ses performances de coupe.
Le Similor, en plus de sa couleur chaleureuse et dorée a l’avantage de mieux résister à la corrosion que le cuivre et d’être plus dur, tout en gardant ses propriétés antibactériennes. Je mets un point d’honneur à faire cet alliage moi même à l’atelier, car la composition exacte et la pureté sont extrêmement importants. Le tranchant en 90mcv8 à 62HRC donne un tranchant dur mais qui conserve une bonne ténacité.
La lame est très effilée, avec un tranchant à 0.1mm d’épais pour un pouvoir de coupe maximal. Sa patine noire stabilisée entièrement naturelle et non toxique (traitement au café et à la cire de carnauba) permet de protéger l’acier face à la rouille et la corrosion.
Le manche en ébène est taillé selon une forme ergonomique que j’apprécie beaucoup, et l’avant est couvert par une bague en mokume-gane laiton/cuivre qui sert en même temps à protéger le bois de l’humidité, coté lame.
Longueur totale : 350mm ; Longueur de lame : 215mm ; Largeur de lame : 37mm
